Descrizione
Profilo Organolettico
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Colore: Rosso rubino profondo, impenetrabile e cupo, che con l’età assume nobili riflessi granati.
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Olfatto: Il bouquet è complesso, aristocratico e in continua evoluzione. Esordisce con note di frutti di bosco neri e marasca sotto spirito, per poi aprirsi a sentori di tabacco, liquirizia, spezie dolci (cannella, chiodi di garofano) e una caratteristica nota di menta e macchia mediterranea.
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Gusto: Al palato è imponente ma di estrema classe. La struttura è densa e avvolgente, sostenuta da una trama tannica fitta e setosa. Ciò che lo rende unico è la persistenza infinita e una freschezza (acidità) che gli permette di mantenersi vitale per decenni.
Caratteristiche Tecniche
| Caratteristica | Descrizione |
| Vitigni | Nero d’Avola (prevalente) e Perricone |
| Vigneto | Vigna San Lucio (impiantata a fine anni ’50), circa 7 ettari |
| Classificazione | Contea di Sclafani DOC |
| Affinamento | Circa 18 mesi in barrique nuove di rovere francese |
| Longevità | Eccezionale; può evolvere in bottiglia per 30 anni e oltre |
Abbinamenti Consigliati
Essendo un vino di grande struttura e complessità, richiede piatti altrettanto importanti:
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Grandi Carni: Brasati al vino rosso, stufati di bue, carré d’agnello alle erbe.
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Selvaggina: Cinghiale in umido, pernice o cervo con salse ai frutti rossi.
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Formaggi: Formaggi storici siciliani a lunga stagionatura, come un Piacentinu Ennese o un Ragusano DOP molto vecchio.
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Meditazione: È un vino che si presta a essere sorseggiato da solo, a fine pasto, per goderne l’evoluzione nel bicchiere.
L’Anima del Rosso del Conte
Questo vino rappresenta l’unione perfetta tra il Nero d’Avola (che conferisce il frutto e la potenza) e il Perricone (che apporta tannini, spezie e una straordinaria capacità di resistere al tempo). È un “Cru” di montagna nato in un’epoca in cui la Sicilia era vista solo come terra di vini sfusi, diventando il pioniere del Rinascimento del vino siciliano d’eccellenza.
Si consiglia di servirlo a 18°C in calici molto ampi (tipo balloon o Bordeaux) e di decantarlo se la bottiglia ha diversi anni di affinamento alle spalle.
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