Descrizione
Il Villa Antinori Pinot Bianco 2025 è un vino bianco elegante e raffinato che nasce da un progetto specifico dei Marchesi Antinori all’interno di Tenuta Monteloro. Situata sulle colline di Fiesole, subito alle spalle di Firenze, a un’altitudine media di 500 metri s.l.m., questa tenuta appenninica beneficia di un clima fresco e ventilato tutto l’anno e di terreni ricchi di minerali, un microclima atipico e perfetto per esaltare i vitigni a bacca bianca.
Con questo vino, una delle etichette più storiche della famiglia (nata nel 1931) trova una veste monovarietale del tutto nuova e di grande spessore.
Ecco la descrizione tecnica e sensoriale dell’annata 2025:
Note Degustative
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Colore: Giallo paglierino luminoso, arricchito da lievi riflessi verdolini che ne anticipano la giovinezza e la freschezza.
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Al naso: Si rivela delicato ma complesso. Colpiscono le note agrumate nette che ricordano il pompelmo e il lime, le quali si fondono armoniosamente con accenni di frutta gialla, sfumature di erba tagliata e cenni di bosso.
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Al palato: L’ingresso è piacevole e avvolgente, subito guidato da una spiccata componente fresca e minerale. Ha un’ottima sapidità che allunga la beva e un retrogusto coerente che richiama con precisione i sentori agrumati e fruttati percepiti all’olfatto.
Il Clima dell’Annata 2025 a Monteloro
Il 2025 ha regalato un ciclo vegetativo molto regolare e bilanciato. Le frequenti piogge invernali hanno accumulato ottime riserve idriche nel suolo. Dopo una primavera fresca che ha favorito un germogliamento uniforme, l’estate è stata calda e molto luminosa, ma fortunatamente priva di calori estremi e caratterizzata da forti escursioni termiche tra il giorno e la notte nei mesi di giugno e luglio. Questo fattore è stato decisivo per preservare la naturale acidità delle uve. Una fine dell’estate ventilata ha permesso di raccogliere, nella prima decade di settembre, un Pinot Bianco sano e a perfetta maturità aromatica.
Vinificazione e Affinamento
Per preservare l’identità territoriale del terroir, la vinificazione avviene separando accuratamente le uve per ogni singolo appezzamento di vigneto:
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Pressatura e Illimpidimento: Le uve raccolte vengono diraspate e sottoposte a una pressatura soffice. Il mosto viene subito raffreddato a 10 °C per 48 ore in modo da ottenere una decantazione e un illimpidimento naturale delle impurità.
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Fermentazione: Il mosto limpido viene trasferito in serbatoi di acciaio inox dove si svolge la fermentazione alcolica a temperature controllate (senza superare i 16 °C) per salvaguardare i profumi varietali.
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Affinamento: Il vino viene conservato sempre in acciaio a bassa temperatura (10 °C) per mantenere intatta la sua fragranza e la spinta acida fino al momento dell’imbottigliamento, avvenuto alla fine di marzo 2026.
Recensioni
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