Descrizione
Il Profilo del Vino
Il Vigneto in Contrada Cavaliere
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Terroir e Altitudine: Le uve provengono interamente da Contrada Cavaliere, uno splendido vigneto situato sul versante Sud-Ovest dell’Etna, nel comune di Santa Maria di Licodia. Siamo a un’altitudine notevole, circa 900 metri s.l.m.
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Microclima: Questo versante si distingue per un’altissima luminosità e una piovosità inferiore rispetto al lato nord o est del vulcano. Le viti hanno un’età media di circa 30 anni e affondano le radici in un suolo sabbioso, vulcanico, ricco di scheletro e minerali.
Scelte di Cantina: Solo Acciaio per Preservare il Frutto
Per non coprire le sfumature naturali e gentili di questo vitigno, Benanti esclude categoricamente l’uso del legno:
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Fermentazione: La raccolta manuale avviene all’inizio di ottobre. Le uve vengono diraspate e fermentano in vasche di acciaio a temperatura controllata, con una macerazione sulle bucce di circa 15 giorni. Viene utilizzato un lievito autoctono selezionato in vigna dall’azienda dopo anni di sperimentazione.
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Maturazione e Affinamento: Il vino matura esclusivamente in acciaio per circa 12 mesi, per poi affinare in bottiglia per altri 6 mesi prima di essere commercializzato.
Note di Degustazione (Caratteristiche Organolettiche)
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Colore: Rosso rubino vivo e brillante, con evidenti e giovanili sfumature violacee. Rispetto al Mascalese, che è naturalmente più scarico e aranciato, il Cappuccio mantiene tonalità più accese e sature.
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Profumo: Al naso è croccante e accattivante. Offre un bouquet guidato da note di piccoli frutti rossi freschi (fragolina di bosco, ciliegia, lampone), accompagnate da intriganti accenni speziati (pepe nero), note erbacee selvatiche e una sottile scia minerale, ematica e leggermente affumicata.
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Gusto: Al palato è l’antitesi dei rossi pesanti e concentrati. È un vino secco, di medio corpo, caratterizzato da tannini estremamente docili, vellutati e levigati. La spalla acida e la mineralità lavica gli conferiscono una grandissima freschezza e una beva pericolosamente scorrevole. Il finale è pulito, armonico e persistente, con continui ritorni di piccoli frutti rossi.
Abbinamenti e Servizio
Il rosso “giovane” e versatile: Grazie alla sua natura poco tannica e alla spiccata freschezza, il Nerello Cappuccio di Benanti rompe i classici schemi degli abbinamenti.
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A tavola: È un vino eccezionalmente versatile. È perfetto per accompagnare taglieri di salumi, formaggi di media stagionatura e primi piatti con sughi di carne leggeri. La sua vera dote, però, è la capacità di sposarsi egregiamente con pietanze elaborate a base di pesce (come un tonno scottato, un caciucco, un polpo in umido o il baccalà) e con carni bianche saporite.
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Temperatura di servizio: Dà il meglio di sé servito leggermente fresco, tra i 16 e i 18 °C (anche intorno ai 14-15 °C se abbinato al pesce).
Recensioni
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