Descrizione
🌋 Il Territorio e la Cantina
Il vino nasce in Contrada Piano Filici, nel comune di Castiglione di Sicilia. I vigneti si trovano a circa 640 metri sul livello del mare, dove il suolo è composto da sabbie vulcaniche e piccoli frammenti di pomice. Questo ambiente conferisce al vino una “spina dorsale” minerale inconfondibile.
🍇 Caratteristiche Tecniche
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Vitigni: Prevalenza di Carricante (circa 90%), con una piccola parte di Catarratto.
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Affinamento: Matura per 10 mesi in acciaio sulle fecce fini e riposa almeno 4 mesi in bottiglia prima della commercializzazione.
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Filosofia: L’uso dell’acciaio serve a preservare la purezza del frutto e l’identità del terroir, evitando che il legno copra le note saline tipiche dell’Etna.
🍷 Note di Degustazione
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Colore: Giallo paglierino luminoso con riflessi verdolini.
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Profumo: Al naso è un’esplosione di macchia mediterranea. Si distinguono note di erbe aromatiche (mentuccia, timo, salvia) unite a sentori di agrumi (pompelmo rosa) e una chiara impronta minerale di pietra focaia.
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Gusto: In bocca è vibrante e teso. La caratteristica principale è la sua sapidità (quasi salina), bilanciata da una freschezza agrumata che rende la beva molto dinamica e persistente.
🍽️ Abbinamenti Consigliati
Il Trainara è il compagno ideale per la cucina di mare e piatti aromatici:
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Antipasti: Crudi di pesce, tartare di ricciola o gamberi rossi di Mazara.
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Primi: Pasta con le sarde, linguine allo scoglio o risotto alle erbe selvatiche.
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Secondi: Pesce alla griglia, fritture leggere o carni bianche delicate con agrumi.
🏆 Curiosità e Premi
Il Trainara ha ricevuto ottimi riscontri dalla critica internazionale e nazionale, ottenendo spesso punteggi superiori ai 90/100 (James Suckling, Vinous) e l’ambito riconoscimento dei Tre Bicchieri del Gambero Rosso.
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