Descrizione
Il Panettone Pantelleria Bonfissuto è una versione che celebra uno dei prodotti più iconici dell’isola di Pantelleria: il Vino Passito (ottenuto dalle uve Zibibbo appassite). È un panettone che unisce la tradizione milanese alla ricchezza aromatica siciliana.
Ecco una descrizione delle sue caratteristiche principali:
🍇 Caratteristiche Chiave
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Lievitazione Naturale: Come di consueto per Bonfissuto, è realizzato con lievito madre naturale e una lenta lavorazione che assicura una mollica soffice, leggera e ben alveolata.
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Farcitura: L’impasto è arricchito con abbondante uvetta sultanina. Si distingue dalla ricetta tradizionale per la scelta di eliminare o ridurre i canditi d’arancia a favore dell’uvetta.
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La Bagna al Passito: L’elemento distintivo è la bagna (o imbibizione) al Vino Passito (o vino proveniente da uve appassite, con una gradazione alcolica attorno al 15,5%). Questa bagna viene assorbita dall’impasto dopo la cottura, conferendo al panettone un profumo intenso, un sapore dolce e un retrogusto aromatico tipico del vino da dessert.
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Aroma: L’aroma è un equilibrio tra la fragranza burrosa del panettone e le note complesse, mielate e persistenti del vino Passito, che esaltano l’uvetta.
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Texture: La bagna contribuisce a mantenere l’impasto eccezionalmente umido e morbido a lungo.
🏝️ L’Omaggio a Pantelleria
Questo panettone è un omaggio alla terra vulcanica e ventosa di Pantelleria, famosa per la coltivazione delle uve Zibibbo (Moscato d’Alessandria), da cui si ricava il prezioso Passito di Pantelleria. È l’opzione perfetta per chi ama i sapori liquorosi e l’uva passa, e cerca un dolce natalizio con un forte richiamo territoriale.
In alcuni formati o edizioni, viene fornito un vasetto di bagna a parte o un vaporizzatore per consentire di imbibire le fette al momento del consumo, esaltando ulteriormente l’aroma del Passito.
Panettone dolce artigianale da forno con “grani di Cioccolato di Sicilia” sia all’interno che sulla copertura con purea di fragolina di bosco e con crema al Cioccolato Fondente da spalmare. Confezionato a mano 1000 gr. 
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