Integer Zibibbo De Bartoli

24,90€

Aspetto visivo: Il vino presenta un colore giallo dorato intenso, con riflessi che tendono all’ambra, segno della concentrazione naturale e dell’influenza del legno.
Profumo: Al naso, l’Integer Zibibbo è ricco e complesso, sprigionando profumi intensi di frutta matura come albicocca, pesca, e sentori di agrumi canditi. Si notano inoltre delicate note floreali di gelsomino e zagara, insieme a sfumature di erbe aromatiche e un leggero tocco minerale che ricorda la pietra focaia.
Sapore: In bocca, il vino è straordinariamente ricco e stratificato. La dolcezza naturale dell’uva Zibibbo è equilibrata da una fresca acidità che conferisce vivacità al palato. I sapori di frutta esotica e agrumi si mescolano con un finale che riporta a sensazioni minerali e una lieve amarezza, caratteristica che aggiunge complessità al sorso.
Texture: Il corpo è pieno, con una texture oleosa che avvolge il palato, mentre l’alcol ben integrato riscalda dolcemente la degustazione, portando a un finale lungo e persistente.

Descrizione

Il vino “Integer Zibibbo” della cantina Marco De Bartoli rappresenta una espressione pura e autentica dell’uva Zibibbo, coltivata nella prestigiosa area di Pantelleria, un’isola famosa per il suo terroir unico e le tecniche di viticoltura ancestrali. Questo vino è parte della linea “Integer”, che significa “intatto” in latino, indicando il metodo di vinificazione naturale e il rispetto per l’uva originale.

Il Integer Zibibbo si distingue per il suo approccio minimalista alla vinificazione, evitando l’uso di additivi e sfruttando soltanto lieviti indigeni, il che permette di conservare e esprimere tutte le caratteristiche innate del vitigno e del suo ambiente. Le uve sono raccolte manualmente con estrema cura, seguite da una fermentazione lenta e una maturazione in contenitori di acciaio inox o talvolta in botti di rovere di varie dimensioni, per non sovrastare il profilo aromatico del frutto.

Visivamente, il vino si presenta con un colore giallo dorato, spesso arricchito da una leggera velatura data dal contatto con le bucce. Al naso, il Integer Zibibbo è profondamente aromatico, sprigionando note intense di frutta matura come albicocca, mango e agrumi, con sfumature di erbe aromatiche e fiori d’arancio, tipici del Zibibbo. Si possono anche percepire delicati sentori di miele e spezie, grazie al suo sviluppo in botti.

In bocca, il vino è ricco e complesso, con un’ottima struttura. L’acidità è vibrante e ben bilanciata, che sostiene la ricchezza del frutto e conduce a un finale lungo e persistente, caratterizzato da una freschezza invigorante. Questa combinazione di dolcezza naturale e acidità vivace rende il Integer Zibibbo estremamente versatile a tavola, abbinabile tanto a piatti speziati e saporiti, quanto a dessert o come meditazione.