Descrizione
Lo Spumante Metodo Classico Pas Dosè di Cantine Fina è stato ottenuto a partire da uve Chardonnay con l’aggiunta di una percentuale minoritaria di Pinot Nero coltivate a nord della città di Marsala in provincia di Trapani. Il processo di produzione ha ricalcato le fasi del Metodo Classico anche detto Champenoise che collega la spumantizzazione a una seconda fermentazione in bottiglia dove – in questo caso – il vino ha riposato per 36 mesi a contatto con i lieviti. Nella categoria Pas Dosè il grado zuccherino è inferiore ai 3g/litro per via del fatto che non viene aggiunto liquore di dosaggio dopo la sboccatura.
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