Kaid Syrah Bio

Descrizione

Il Kaid Syrah è l’icona assoluta di Alessandro di Camporeale. Sebbene la famiglia produca eccellenti bianchi e vini vulcanici sull’Etna, è con questo Syrah che hanno ottenuto la fama internazionale, dimostrando che il territorio di Camporeale è una delle “culle” elettive per questo vitigno in Italia.

È un vino che incarna perfettamente il concetto di Syrah siciliano: potente, speziato, ma incredibilmente vellutato.

🍇 Il Vigneto e la Filosofia Bio

• Certificazione: Come tutta la produzione aziendale, è Biologico certificato. La cura del suolo e l’assenza di pesticidi chimici permettono al vitigno di esprimere una speziatura molto netta.

• Terroir: Prodotto da vigne situate a circa 400 metri s.l.m. su suoli calcareo-argillosi. L’esposizione e la ventilazione della zona di Camporeale sono fondamentali per evitare che il Syrah diventi troppo “cotto” o pesante, mantenendo invece una bella acidità.

🍷 Vinificazione e Affinamento

Il Kaid segue un processo di produzione meticoloso per bilanciare forza ed eleganza:

• Fermentazione: Circa 12 giorni di macerazione a temperatura controllata.

• Affinamento: Matura per 12 mesi in barrique di rovere francese (di primo e secondo passaggio). Questo passaggio in legno è cruciale per ammorbidire i tannini del Syrah e arricchire il bouquet con note terziarie.

• Bottiglia: Affina almeno altri 6 mesi prima dell’uscita sul mercato.

👃 Profilo Sensoriale

• Colore: Rosso rubino profondo, quasi impenetrabile, con riflessi violacei intensi.

• Naso: È un’esplosione aromatica. La nota dominante è il pepe nero (marchio di fabbrica del Syrah), seguita da frutti di bosco neri (mora, mirtillo), ribes e sfumature di cioccolato fondente, tabacco e liquirizia.

• Palato: Il sorso è pieno e avvolgente. I tannini sono presenti ma molto morbidi, “dolci”. La struttura è imponente, ma sostenuta da una freschezza che rende il vino equilibrato e mai stucchevole.

🍽️ Abbinamenti Consigliati

Il Kaid chiama piatti di grande carattere:

• Carni Rosse: Tagliata di manzo al pepe verde, stufati, brasati o selvaggina (cinghiale).

• Specialità Siciliane: Perfetto con il falsomagro (carne ripiena al sugo) o con piatti a base di agnello.

• Formaggi: Formaggi stagionati e piccanti, come un Pecorino Siciliano DOP stagionato o un Piacentinu Ennese.

• Barbecue: È uno dei migliori vini al mondo per accompagnare carne alla brace con salse speziate.

🌟 Riconoscimenti

Il Kaid è una presenza fissa nelle guide enologiche, ricevendo regolarmente i Tre Bicchieri del Gambero Rosso e punteggi elevati dalle principali riviste internazionali. È considerato un punto di riferimento per chiunque voglia capire come il Syrah si sia adattato al sole della Sicilia.