Descrizione
Profilo Organolettico
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Colore: Giallo paglierino brillante, con vivi riflessi verdi che ne sottolineano la giovinezza.
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Olfatto: Il naso è nitido e varietale. Spiccano note di agrumi (pompelmo e cedro) e frutti tropicali non troppo maturi. Si avvertono sentori floreali di zagara e gelsomino, arricchiti da un’intrigante nota di erba tagliata e fieno.
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Gusto: In bocca è fresco e scattante. Ha una struttura solida ma agile, sostenuta da una sapidità minerale che invita al sorso successivo. Rispetto alle versioni costiere, questo Grillo è più verticale, puntando sulla finezza piuttosto che sulla potenza alcolica.
Caratteristiche Tecniche
| Caratteristica | Descrizione |
| Vitigno | Grillo (100%) |
| Provenienza | Tenuta Regaleali (PA), vigneti in alta collina |
| Classificazione | Sicilia DOC |
| Affinamento | Circa 4 mesi in vasche d’acciaio sui lieviti fini |
| Terroir | Suoli sabbiosi e argillosi con forte escursione termica |
Abbinamenti Consigliati
È un bianco estremamente duttile, perfetto per la cucina mediterranea:
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Aperitivo: Ideale da solo per la sua freschezza o accompagnato da stuzzichini di verdure.
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Pesce: Ottimo con pesci alla griglia, fritture di calamari o insalate di polpo.
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Vegetariano: Si sposa benissimo con piatti a base di asparagi, carciofi (spesso difficili da abbinare) e torte salate alle erbe.
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Carni Bianche: Perfetto con un petto di pollo al limone o scaloppine al vino bianco.
Perché sceglierlo?
Il Cavallo delle Fate è il vino ideale per chi cerca un Grillo diverso dal solito: meno “marino” e più “montano”. È un vino che gioca sulla pulizia e sulla precisione aromatica, risultando allo stesso tempo complesso e di estrema piacevolezza.
Si consiglia di servirlo fresco, a una temperatura di circa 8-10°C.
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