Didyme Tasca d’Almerita

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Salina Malvasia Didyme  Tenuta Capofaro, Tasca d’Almerita

Malvasia vendemmiata al giusto grado di maturazione e immediatamente vinificata. Un vino secco dalla buona acidità che ne esalta la sua sapidità, con note di erbe aromatiche e floreali che richiamano la macchia mediterranea tipica dell’Isola. Esprime il territorio vulcanico nella sua essenza. Per questo Didyme porta l’antico nome dell’isola di Salina.

  • Vitigni: Malvasia
  • Denominazione: Salina IGT
  • Zona vitivinicola: Tenuta Capofaro – Salina – Isole Eolie – Sicilia
  • Sistema di allevamento: spalliera
  • Tipo di potatura: guyot
  • Densità di ceppi per ettaro: mediamente 4.000
  • Resa di uva per ettaro: 51 ql
  • Fermentazione: in vasche d’acciaio inox
  • Temperatura di fermentazione: 16°C
  • Durata della fermentazione: 15 giorni circa
  • Fermentazione malolattica: non svolta
  • Affinamento: in vasche di acciaio per 4 mesi in presenza dei lieviti
  • Gradazione alcolica: 12,5% Vol.
  • Dati analitici del vino: pH 3,37 – AT 6,2 g/l – ZR 1,1 g/l – ET 23 g/l