Rum Mater Sugarcane

49,00€

Dal ventre caldo della Sicilia sud-orientale, da solo succo delle canne viola che coltiviamo. fermentazioni lunghe e delicate (72-96 ore) a temperatura controllata, lieviti enologici, distillazione in alambicco di rame, affinamento in acciaio, ci aiutano a creare un mosto pulito, limpido. Il risultato è un monovarietale siciliano, figlio di una storia non banale e di un isola complessa. Al naso note di ginestra e zagara, passeggiata nella campagna modicana; poi albicocca, buccia e succo, arancia candita, timo e un cenno di vaniglia che aggiunge profondità e calore. setoso e avvolgente, divertente bilanciamento tra dolce e sapido, un ricordo di mare, non lontano. Un finale balsamico, menta e verbena che rimangono, sensazione felice.

Descrizione

Bottiglie prodotte nel 2024: 1000
Capacità: 70 cl
Contenuto alcolico: 54% Alc./Vol.
Regione: Sicilia, Italia
Varietà di canna: “Purple”
Lievito: Selvatico – Selezionato
Fermentazione: 72/96 ore – Temperatura controllata
Alambicco: Alambicco a bagnomaria in rame
Distillazione: Singola discontinua

Aspetto: limpido, cristallino, oleoso
Naso: Franco, pulito, di buona intensità
Note di fiori bianchi (zagara, fiore di cotone), albicocca matura, marmellata di lampone/ribes rosso, nota marina – iodio, timo, menta piperita
Palato: Secco, pulito, intenso Note di albicocca matura con tutta la buccia e il succo, candito di arancio dolce, timo, menta piperita, liquirizia. Qualche complessità.
Texture: avviluppante, calda, piena
Fin di bocca/Retrolattivo: lungo, su note di buccia di albicocca matura e mentuccia, fresco e rotondo al contempo.
Bicchiere Vuoto: albicocca matura e succosa, nota fresca e molto piacevole in sottofondo